Midden-Oosterse tomatensoep met wortel, nectarine en gember


Bereidingstijd: 45 minuten
Soep, voor 4 personen

Haal deze ingrediƫnten in huis

2 el olijfolie - 1 ui, gesnipperd - 1 cm verse gember, fijngesneden - 1 wortel, geraspt - 300 g trostomaten, in stukken - 2 nectarines, in stukken - 1 l kippenbouillon - 1 bosje verse koriander, fijngesneden - 100 g feta, verkruimeld

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui met de gember goudbruin. Voeg de wortelrasp, de tomaat en de nectarine toe en bak nog 2-3 min. Schenk de bouillon erbij en laat het geheel aan de kook komen. Laat de soep, met de deksel schuin op de pan, 30 min zachtjes doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met versgemalen peper en koriander. Bestrooi vlak voor het serveren de soep met feta.

Print deze pagina

Download receptfoto

Terug naar overzicht
Volg ons