BLT-Salat mit Cocktailtomaten, Pancetta, grünem Spargel und Senfdressing


Zubereitungszeit: 15 - 20 Minuten
Vorspeise oder Salat, für 4 Personen

Diese Zutaten benötigen Sie

12 Cocktailtomaten, halbiert - 4 Stangen grüner Spargel - 4 Salatherzen, der Länge nach in Streifen geschnitten - 12 Scheiben Pancetta oder Bauchspeck in guter Qualität - 1 EL Mayonnaise - 1 EL grober Senf - 1 EL Weißweinessig - 4 EL Olivenöl extra vergine - Pfeffer

Zubereitung

Die unteren 5 CM der Spargelstangen abschneiden und wegwerfen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel in 2 Minuten bissfest kochen. Die Stangen in kaltem Wasser abkühlen lassen und dritteln. Die Pancettascheiben in einer großen Pfanne, bei niedriger Hitze, langsam anbraten. Die Mayonnaise in einer Schüssel mit Senf, Essig und Olivenöl mischen. Salatstreifen, halbierte Tomaten und vier Scheiben grob gehackten Pancetta hinzufügen. Den Salat auf vier Tellern verteilen und mit den restlichen Pancettascheiben garnieren. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Tipp: Legen Sie kleine Tomaten auf die Seite, wenn Sie sie durchschneiden. Die halbierten Tomaten sehen so viel schöner aus!

Recipe by Restaurant Rossio
www.rossio.nl

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