Tomate, Mango, frischer Ingwer und Meersalz
Diese Zutaten benötigen Sie
4 Rispentomaten - 1 reife Mango - eine handvoll frische Rucolablätter - 2 CM frischer Ingwer - Olivenöl extra vergine - grobes Meersalz - frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Den Ingwer in kleine Stücke schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken. Nur den Saft verwenden, nicht die Fasern. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfl eisch in längliche Scheiben schneiden und vom Kern ablösen. Tomaten- und Mangoscheiben mit dem gepressten Ingwersaft vermischen und kurz ziehen lassen. Auf jede Tomatenscheibe einen Mangostreifen und ein Rucolablatt legen, Spieß hineinstecken und mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Eine schöne Alternative: Tomaten und Mangos nicht salzen, sondern das Salz getrennt zum Dippen dazu reichen.