Tomatensalat mit Joghurt, Kohlrabi, Walnüssen und Salbei

Tomaten mit griechischem Joghurt und Kohlrabi ist eine überraschend erfrischende Kombination. Und die warmen Tomaten aus dem Ofen haben einen besonders intensiven Geschmack. Probieren und selbst erleben!

  • 4
  • 20-25 minutes 

Zutaten

  • 1 Kohlrabi
  • 16 Mini-Cherrytomaten
  • 8 EL Griechischer Joghurt
  • 1 kleiner Bund Salbei
  • 25 g Walnüsse
  • 300 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Limette
  • Sumach
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Tomaten mit 2 EL Sonnenblumenöl und etwas Salz für ca. 10 Minuten im Ofen rösten.
  3. Gleichzeitig daneben die Walnüsse für 5 Minuten im Ofen rösten.
  4. In der Zwischenzeit die Kohlrabi schälen und in dünne Streifen schneiden (Julienne).
  5. 8 EL griechischer Joghurt mit dem Saft einer halben Limone und den Kohlrabistreifen vermengen und das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Eine großzügige Menge Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und den Salbei darin 10-15 Sekunden knusprig „frittieren“. Frittierten Salbei auf Küchenpapier legen und leicht salzen.
  7. Zum Servieren 2 EL Joghurt auf dem Teller dressieren, darauf die warmen Tomaten, Walnüsse und den knusprigen Salbei anrichten und eine Messerspitze Sumach darüber geben.
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