Salat mit Mini-Cherrytomaten, Rucola und italienischen Kräutern

Mit wenigen Zutaten zaubern Sie einen besonders leckeren Salat auf den Tisch. Sieht das nicht köstlich aus?

  • 4
  • 30 - 35 minutes 

Zutaten

  • 10 Stück Mini-Cherrytomaten für das Dressing
  • 28 Stück Mini-Cherrytomaten für den Salat
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 EL Crème fraîche
  • 2 TL getrocknete italienische Kräuter
  • 2 TL Honig
  • 2 EL Weißweinessig
  • 85 g Rucola, kleine Packung
  • ¼ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Eiswürfel

Zubereitung

  1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser (Eiswürfel + kaltes Wasser) bereitstellen. In die Unterseite der Kirschtomaten ein kleines Kreuz schneiden. Die Tomaten in einem Sieb für 10 Sekunden in das kochende Wasser tauchen. Aus dem Wasser nehmen und sofort in das Eiswasser geben. Wenn die Tomaten abgekühlt sind, die Haut abziehen und mit etwas Pfeffer, Salz, Olivenöl und Schnittlauch würzen.
  2. In einer Schüssel die Mayonnaise, Crème fraîche und Gartenkräuter vermengen.
  3. Die 10 Mini-Cherrytomaten mit Essig und Honig in der Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einem Dressing mixen.
  4. Pro Teller jeweils 7 gehäutete Tomaten in einen Kreis legen und in die Mitte 1 EL Kräutermayonnaise geben.
  5. Dressing/Vinaigrette darüber verteilen und mit etwas Rucola garnieren.
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