Würziger Salat mit frischen Tomaten
Diese Zutaten benötigen Sie
250 G Cocktail-Rispentomaten - 15 G Italienische Kräutermix - 4 EL Olivenöl extra vergine - 2 EL Balsamico-Essig - 3 Frühlingszwiebeln - 100 G Rucola
Zubereitung
Schlagen Sie in einer Salatschüssel den Italienische Kräutermix, Olivenöl und Essig mit einem Schneebesen kräftig durch, bis ein cremiges Dressing entsteht. Vierteln Sie die Cocktailtomaten und heben sie unter die würzige Salatsauce. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und vermischen sie kurz vor dem Servieren mit dem Rucola und den Kräutertomaten.
Variationen
Ersetzen Sie die Frühlingszwiebeln durch frische Basilikumblätter. - Mit ca. 100 G Croutons wird es ein toskanischer Brotsalat (panazanella). - 2-3 EL (leicht geröstete) Pinienkerne hinzugeben. - Ersetzen Sie den Rucola durch zarten Kopfsalat oder Feldsalat.