Grillgemüse der Saison
Diese Zutaten benötigen Sie
200 G Cherry Rispentomaten - 3 farbige Karotten - ½ Flaschenkürbis - 2 Pastinaken - 12 EL Olivenöl extra vergine - 6 EL Weißweinessig - 1 Knoblauchzehe, gerieben - ½ rote Pfefferschote, fein gehackt - ½ Bund glatte Petersilie, grob gehackt - Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel den Knoblauch mit rotem Pfeffer, Petersilie, Olivenöl und Essig verrühren. Die Karotten, Pastinaken und den Kürbis schälen. Danach in 1 CM dicke Scheiben schneiden und in eine mit Backpapier ausgelegte große Auflaufform geben. Mit ein paar Esslöffel Olivenöl besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse 10 Min im Ofen rösten. Die Tomaten mit einer Schere in Trauben zu je vier Stück aufteilen und auf das Gemüse in der Backform legen. Die Marinade über das Gemüse gießen und das Ganze 10 Min weiterrösten. Danach zuerst kosten! Wenn das Gemüse noch zu knackig ist, etwas länger im Ofen lassen. Als Beilage oder Vorspeise mit einem Stück Ziegenkäse oder einem leckeren Joghurt-Dip servieren.
Recipe by Restaurant Rossio
www.rossio.nl