Recept Aardappel tomatenschotel

Een recept van onze medewerkster Els Weerdenburg

Aardappel tomatenschotel voor vier a vijf personen

Ingrediënten

• 750 gram voorgekookte aardappelpartjes (liefst in schil)
• 10 cocktailtomaten (in vieren delen)
• 15 zwarte olijven zonder pit
• Peper
• Zeezout
• Gedroogde rozemarijn

Bereiding
Vet een ovenvaste schaal in met olijfolie. Leg de aardappels in de schaal en verdeel die in vieren gesneden cocktailtomaten over de aardappels. Verdeel tevens de olijven over de schotel. Besprenkel het gerecht met olijfolie en strooi peper en zout naar smaak over het geheel. Doe de schaal in een voorverwarmde oven (220C). Haal de schaal na 30 minuten uit de oven en strooi er de gedroogde rozemarijn overheen. Zet de schaal nog 10 minuten in de oven.

Serveer met zalm en brocolli of sperziebonen.

Eet smakelijk!